Gabon garaiko postre tradizional bat da, denboran zehar aurrera egin duena, eta, aldi berean, etxean ditugun tramankuluek ere aurrera egin dute, prestatzen laguntzeko.

Antzina, argi elektrikorik ez zegoenean, intxaurrak trapu baten barruan birrintzen ziren arrabolarekin. Lan nekeza zen, ehotze fin eta ahalik eta homogeneoena lortu behar baitzen, gero kremak ongi ligatzeko, eta pentsa dezakezuenez, eginkizun neketsu eta zaila zen.

Horregatik, saltsa, askotan, ogi mamiz gizentzen zen, kohesionatzeko eta sendotasuna emateko, eta, emaitza, papila baten antz handiagoa zuen.

Orain etxetresna elektrikoak dauzkagu, lan hau segundotan egiten digutenak, eta denborarekin pixka bat despistatzen bazara txikitzen duzun bitartean, intxaurrak zuzenean krema moduan aurkituko dituzu, beraz, ez da beharrezkoa ogi mamia gehitzea eta emaitza askoz arinagoa da.

NOLA EGIN INTXAURSALSA

Zailtasuna: erraza

Denbora: 15 minutu egosketa + 5 prestaketa

INTXAURSALTSARAKO OSAGAIAK: (4-6 razio)

• 0,5 l esne

• 0,5 l. esne gain

• 2 kanela-ezpal

• 200 g. intxaur

• 200 g. azukre

INTXAURSALTSA PRESTATZEA:

Esnea eta esne-gaina kanela-ezpalekin irakingo dugu eltze altu batean. Behin irakin ondoren, 10 minutuz estalita infusionatzen uzten dugu, eta ezpalak kentzen ditugu.

Esne-gainak irakiten duen bitartean, intxaurrak azukrearekin birrintzen ditugu. Oso garrantzitsua da bi osagaiak elkarrekin ehotzea, horrek intxaurra ondo mantenduko baitu eta krema lotzerakoan testura bikaina lortzea ahalbidetuko baitigu.

Esne eta esnegain isuriaren nahasketari intxaurrak eta azukre ehoa gehitzen dizkiogu, eta su ertain-baxuan irakiten jartzen ditugu, hagaxka batekin etengabe mugituz.

Irakiten hasten naizenean, 8 minutu gehiago kontatzen ditugu etengabe mugituz. Krema loditu egingo da, eta kolore marroia hartuko du, intxaurrak irakiten dituelako.

Kendu sutatik eta gorde hozkailuan gutxienez 4 ordu hozteko, hotz dastatuko badugu. Niri epela gustatzen zait, ez bakarrik ehunduragatik, baita garaiagatik ere, baina hotz zein bero goza daitekeen krema da.